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鮮玉米真空冷凍干燥工藝
2021-06-15
甜玉米又稱蔬菜玉米，是一種新興果蔬型食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸以及維生素，加上其具有甜、鮮嫩、香的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。真空冷凍干燥技術(shù)是一種在真空狀態(tài)下以升華方式除去水分的方法，與常規(guī)方法相比，可以基本保持新鮮食品的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分，并能保持穩(wěn)定的食品結(jié)構(gòu)，復(fù)水性良好。材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮玉米。實(shí)驗(yàn)儀器駿德儀器箱式凍干機(jī)FD-304實(shí)驗(yàn)方法（1）工藝流程：原料揀選——?jiǎng)兤とロ殹摿！逑础?8℃預(yù)煮3-5min——冷卻——瀝水...
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檸檬片真空冷凍干燥工藝
2021-06-15
檸檬，是蕓香科柑橘屬常綠小喬木，富含VC、檸檬酸、蘋果酸、檸檬烯以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素，是一種高鉀低鈉的健康食品。檸檬憑借清新爽口的*風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，深受各國(guó)人民喜愛。但是它不易保存，干燥是一種常用的果蔬加工方法，但是，傳統(tǒng)的檸檬干燥法，多為日曬法、火焙法，用該法制得的檸檬片，不僅干燥周期長(zhǎng)，而且檸檬的質(zhì)量參差不齊，原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，且其產(chǎn)品會(huì)發(fā)生“柴質(zhì)化”與營(yíng)養(yǎng)損失。與之相比，真空冷凍干燥技術(shù)凍干檸檬能最大限度地保持其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，凍干后的...
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獼猴桃果漿的凍干工藝
2021-06-15
獼猴桃被譽(yù)為“VC之皇”，近年來倍受消費(fèi)者的青睞，獼猴桃的加工產(chǎn)品也愈來愈多，但加工過程對(duì)VC的破壞相當(dāng)大；同時(shí)獼猴桃*的翠綠色很難保持，幾乎所有的產(chǎn)品都有不同程度的褐變發(fā)生。真空冷凍干燥能較好地保存食品的營(yíng)養(yǎng)成分及色澤。本文對(duì)真空冷凍干燥獼猴桃果漿的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以期得到既能減少VC、葉綠素?fù)p失率、又能降低凍干能耗的工藝參數(shù)。材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮獼猴桃。實(shí)驗(yàn)儀器駿德儀器箱式真空冷凍干燥機(jī)FD-503。實(shí)驗(yàn)方法1.3.1工藝流程：新鮮獼猴桃→清洗→去皮→常壓處理→打漿→...
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黃秋葵的凍干工藝
2021-06-15
黃秋葵以嫩果供食用，含有豐富的蛋白質(zhì)、游離氨基酸和礦物質(zhì)，果實(shí)還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效，被稱為“綠色人參”。但黃秋葵嫩莢水分含量高，呼吸作用強(qiáng)失水率高，不易貯藏和運(yùn)輸，導(dǎo)致未及時(shí)銷售的黃秋葵腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。真空冷凍干燥黃秋葵復(fù)水性好、貯藏期長(zhǎng)、攜帶方便同時(shí)解決了黃秋葵的貯藏問題，提高了黃秋葵的深加工，大大增加了黃秋葵的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。1材料與方法實(shí)驗(yàn)材料新鮮檸檬。實(shí)驗(yàn)試劑氯化鈉、氯化鈣、蔗糖（分析純）。實(shí)驗(yàn)儀器...
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選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)
2021-06-11
選購(gòu)凍干機(jī)時(shí)應(yīng)注重的幾個(gè)參數(shù)1、凍干面積用戶應(yīng)根據(jù)自己的需要，通過計(jì)算來確定需用多大凍干面積的凍干機(jī)。例如每批需凍干3公斤(升)液體量的產(chǎn)品,用物料盤裝載物料，每盤裝載10㎜厚，則可計(jì)算得凍干板層的負(fù)荷面積：A(面積，㎡)=V(體積，m3)/H(高度，m)=0.003m3/0.01m=0.3㎡即需選用板層負(fù)荷面積為0.3㎡的凍干機(jī)或更大凍干面積的凍干機(jī)，駿德儀器箱式凍干機(jī)FD-503凍干面積0.36㎡。2、冷阱溫度冷阱是冷凍干燥過程捕獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度越低，冷阱...
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實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的常見分類有哪些？
2021-06-09
實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)追求的性能指標(biāo)是體積小、重量輕、功能多、性能穩(wěn)定、測(cè)試系統(tǒng)準(zhǔn)確度高，最好是一機(jī)多用，能適應(yīng)多種物料的凍干實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)種類的主要?jiǎng)澐址椒ㄓ校?、冷凍干燥機(jī)從結(jié)構(gòu)上分鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu)，凍干腔沒有預(yù)凍功能。該類型的凍干機(jī)在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過程時(shí)需要人工操作。大部分實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)都為鐘罩型，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低。凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩，便于觀察物料的凍干情況。同時(shí)鐘罩式也存在以下缺點(diǎn)：1凍干倉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間使用，密封性下降，真空性能...
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真空冷凍干燥機(jī)的實(shí)驗(yàn)原理分析
2021-06-07
真空冷凍干燥機(jī)是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成的機(jī)器。冷凍干燥機(jī)主要部件分為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。冷凍干燥機(jī)的實(shí)驗(yàn)原理：冷凍干燥機(jī)是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫凍結(jié)狀態(tài)，同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體...
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說一說冷凍干燥機(jī)的四點(diǎn)安全注意事項(xiàng)
2021-06-02
冷凍干燥機(jī)是干燥設(shè)備的一種，由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成，近年來得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是在食品制藥、環(huán)保等行業(yè)，發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。安全注意事項(xiàng)：1、設(shè)備安裝時(shí)，須可靠接地。2、不要頻繁(不停地)揮動(dòng)開關(guān)鍵，冷凍干燥機(jī)系統(tǒng)需要在開停機(jī)之間等待三分鐘以上的時(shí)間。3、使用時(shí)必須確認(rèn)壓縮空氣管道氣壓和電源系統(tǒng)電壓符合本機(jī)的使用范圍。4、冷凍干燥機(jī)應(yīng)安裝在水平牢固的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上（操作高度舒適），不宜安裝在其他設(shè)備機(jī)體上。
當(dāng)前位置：